蛋蛋上有小疙瘩能挤出白的， 蛋蛋上的小疙瘩是鸡蛋中的蛋白质，烹调时会挤出白色、粘稠的物质，即蛋白质。

1）蛋蛋上小疙瘩挤出白的的准确答案是：

蛋白质受热而水蒸发，再慢慢凝固成白色蛋白贪，形成了蛋蛋上的小疙瘩。

2）近期食品安全问题有一系列情况。

比如近日，马来西亚一家餐厅的地道面食引发社会舆论，新加坡食品管理局检测，发现该超市的冰激凌中所含有菌落总数超过食用标准。

根据香港特区政府水务署公布的报告，新水源下水道水质有所下降，允许残留量有条件地可供消费。

3）为了确保消费者获得安全、纯净的食品，我们必须采取更多的措施。

我们未来可以从以下几个方面做出努力：

（1）开展安全检测：

检测和评价食品安全质量，加强食品生产环节的安全性检测，完善安全生产条件，减少食品中污染物的投入和污染物的扩散; （2）落实守则：

明确食品安全标准，建立和完善食品安全管理体系，加强反腐败措施的执行，确保安全食品的可持续发展; （3）加大宣传力度：

加强宣传。

要提高消费者质量意识，让他们了解食品安全概念，掌握科学判断食品安全的方法，积极参与食品安全监督活动，积极反映食品安全问题。

4）加强行政制度：

完善食品安全政策，落实有效的政府监管机制和社会保障体系，制定食品安全法规，强化食品安全监督管理，严格执行法规，制止危害食品安全行为。