食用碱和小苏打的区别，食用碱主要用于食品工业，具有调节pH的作用；小苏打可用于调味，是家常菜中使用较多的调味品。

1.食用碱和小苏打的区别：

食用碱（sodium hydroxide）是一种活性碱，用来消化蛋白质，能有效地促进营养物质的吸收，工业上用作脱脂剂和去垢剂。

小苏打（baking soda）是小碳酸钠，好吸收水分，可以用来控制酸类物质的pH值，如调整烘焙食品的口感，也可以用来清洗锅碗瓢盆，和家居清洁剂材料。

2.尽管目前小苏打和食用碱有着不同的用途和作用，但未来可以开发出新的可植物代谢的制剂，来替换掉小苏打和食用碱，以节省石油等能源的使用。

最新媒体报道，研究者正在开发植物衍生物的合成技术，来将有机物质转化成相同的化学品，以便回收更加有效的能源。