蔬菜作为我们日常生活的重要食物，往往需要储存保存。但是对于蔬菜的储存，我们经常会遇到一些问题，如储存方式、时间以及环境等，这都需要我们注意，下面就来详细解答一下。

储存环境

温度：蔬菜储存的温度要在0℃-5℃之间，但是也不可以低于0℃，否则蔬菜会出现“黑心”现象。如果是刚采摘的蔬菜，则需要在4-10℃的温度下储存，否则会呈现失水、变质的情况。

湿度：对于蔬菜的储存湿度，有些蔬菜需要湿润的环境，有些需要干燥的环境。如了解蔬菜的水分含量才能科学储存。普通的全部放冰箱，不管干湿，会致使储存时间减短。

储存时间

基本原则：采后尽快处理。普通蔬菜在室温下最好是当天吃完，不能放置太久；对于新鲜蔬菜，则需要在采摘后的24小时内储存，否则就会食用价值大打折扣。

分类处理：不同蔬菜的取长补短需要针对其特性来储存。如大白菜、生菜等荤菜种类需要在采摘后立即清洗干净、泡水中浸泡，使其表面除去杂质以外，多余水分也会排出，保证水分，同时向蔬菜添加某些营养可使寿命得到一定的增加。另外，像黄瓜、西瓜等高含水份含量的蔬菜水分多，则可以在配合湿润环境。

储存方式

密封储存：对于容易发芽的蔬菜，如马铃薯、芋头等，在储存时需要进行包装密封，防止其受空气透气，进行湿热变质或者是腐烂变黑。

散放储存：像芹菜、生菜、葱这类叶菜和根茎类蔬菜，每次储存前要将外层不干净或者老化的部分削去，裸露在外面的部分要喷水保持湿润，之后就可以用纸将其包裹起来，放置于阴凉处进行储存。

结尾

储存蔬菜需要注意许多相关细节，从而达到最好的储存效果，所以在日常储存中，我们必须注意对于蔬菜的基本信息，如： 特定的储存环境、时间以及储存方式等，这些都是容易被忽视的事情。因此，通过合理存储并正确使用，能够为身体、口感和营养素提供更为完全的保障。