外卖流程是怎样的？

原发布者:liangaruis

外卖的注意事项外卖前的准备?每天在开始营业之前，就应该做好一切准备、设每天在开始营业之前，就应该做好一切准备、备、工具等?检查好打包盒是否足够是否卫生尤其是外卖应具备的外卖箱是否干净、卫生、完好、具备的外卖箱是否干净、卫生、完好、电动车等交通工具是否充好电、交通工具是否充好电、是否安全?接听外卖电话、务必记清楚对方的地址、菜名、接听外卖电话、务必记清楚对方的地址、菜名、电话和相关信息、最后确认核对是否无误、电话和相关信息、最后确认核对是否无误、检查收银员是否备好零钱和打好清单、收银员是否备好零钱和打好清单、厨房是否在按点单加工出品外卖工作的基本要素?在确保有足够且质量合格的物料、有完好卫生的在确保有足够且质量合格的物料、工具设备之外、工具设备之外、顾客才是一项外卖工作中最重要的部分?餐厅服务员或收银员是信息的接受者和传达着、餐厅服务员或收银员是信息的接受者和传达着、要和服务人员有很好的沟通能力、要和服务人员有很好的沟通能力、这里是顾客连接餐厅的桥梁、接餐厅的桥梁、顾客对餐厅的第一印象就是从这里产生?接听外卖电话、应该有礼貌、语气要有亲和力、接听外卖电话、应该有礼貌、语气要有亲和力、表达能力清晰、防止听错、记错的事情发生表达能力清晰、防止听错、?对店里产品有一定的熟悉程度、这样更能表达出对店里产品有一定的熟悉程度、自己的看法、自己的看法外卖分为客人到店点餐付款并打包带走和店内人员送餐两种。

（一）打包：客人到店点餐付款并打包带走的，尽量推荐易于打包的菜品，汤汁较多，量较大的菜品原则上不打包（如XXX汤等），因为我店用于打包的仅限于打包盒和打包桶，容积有限。

1、客人告之需打包外带的，需在菜单上注明打包，点单进厨房后，告之厨房此单为打包，并及时将相应的打包工具配备至厨房出餐口。

2、客人打包菜品，不需额外收费，无汤汁的菜品或饭类原则上应用打包盒盛装，带汤汁的菜品用打包桶盛装，汤汁较多的，可用两个打包桶重叠盛装，以防止客人在带走途中打包桶破损。

（二）送餐：客人电话订餐或到店点餐。

1、客人电话订餐的：原则上不接待电话订餐，除个别常客或订餐地点较近的可以接待，另外，在营业高峰期不接待，但是，即便不接待此类订餐也应委婉的告之客人，不可生硬的对待客人。

2、客人到店点餐并付款要求送餐的按以下流程操作：

（1）在餐厅500米范围内的可接待送餐。

（2）客人点餐付款时，告之客人点餐的费用是多少，并收取20-50元的餐具押金（押金多少根据客人点餐量灵活收取，但最多不能超过50元），并由收银员开具押金条，交由客人保管。

（3）开单进厨房，由厨房制作，凡是此类送餐，所有菜品必须用保鲜膜封盖，以确保菜品质量。

（4）送餐时，统计送餐所用餐具，并填写外卖餐具统计表，菜品全部准备好之后，检查餐具、用具是否全部齐备，并及时用餐。

（5）送达后，请客人在外卖餐具统计表上签字确认，并与客人协调收餐时间。

（6）根据与客人协调的收餐时间，到收银处领取客人押金，并及时收回餐具，退客人押金的同时，核对外卖餐具统计表，并收回客人手中的押金单。

（7）将餐具送回厨房，押金单交回收银处。第一要接受商家发来的订单

第二去商家取货

第三要，去送货。

最后确认收货，等待买家评价1、电话订餐，最传统也是最便捷的。推广订餐电话>客户来电订餐>接话员记录订单>厨房制作>配送员配送到餐>收款。

2、网页、微信餐厅订餐。推广微信公众号或者微信网页餐厅>客户网页微信订餐或支付>后台接单>厨房制作>配送员配送或收款。

3、外卖平台订餐。平台做广告或地推餐厅>客户平台订餐>后台接单>厨房制作>配送员配送或收款。

目前外卖平台人气比较高，主要是因为补贴力度比较大，其次是商家自己的微信外卖，可以商家聚拢不少的粉丝，最后才是电话订餐，而且该方式订餐的市场还在降低。

外卖什么意思

餐饮业指销售供顾客带离店铺的食品（一般指自己店铺现做的）。

“外卖”在汉英词典中的解释(来源:百度词典)：

1. take-out; takeout; [British] take-away (of or involving food to be taken and eaten off the premises)

2. takeout; takeout food (food that is intended to be eaten off of the premises)

3. [Informal] takeout (a store, restaurant, or counter specializing in preparing food meant to be carried out for consumption elsewhere)你需要的东西，打电话叫销售人员直接送到你手里来。这就叫外卖了。。。外卖是个很广泛的词汇。大家一般的理解就是快餐的外送服务.其实从广义来说一切通过提供出外服务和商品的都可以说是外卖。像送水的。送花的。送气的。送商品的。上门修理东西的。其实这些都是属于外卖的。意思就是你可以在家打电话给餐厅给你送餐

这个订餐就叫做外卖