蚕豆为什么被称为死亡之豆，蚕豆被称为死亡之豆是因为它包含毒素称为番茄碱和赤霉素，一旦中毒就可能会导致痉挛和死亡。蚕豆还包含有毒的酚及部分其它有毒物质，因此被认为是高毒的食物，这就是蚕豆为什么被称为死亡之豆的原因。

1.蚕豆被称为死亡之豆是因为它会引发剧烈的过敏反应，导致可能会导致严重的结果。

2.科学表明过敏原蛋白丰度大小不是固定的，受痕基因复制、表达和活性的影响，过敏原蛋白营养价值会根据季节和生长环境的变化而不同。

3.近期研究表明，通过对蚕豆进行基因突变，可以降低其过敏原蛋白营养价值，从而消除它对人们的过敏反应。

4.蚕豆基因定位技术可以有效地检测品种中重要的遗传标记，若源植物中筛选出某些基因型可以有效减少蚕豆过敏原营养价值，则这类基因型就可以被推荐投入实质性培育。

5.未来的研究将聚焦于基因变体的定位设计及蚕豆适应不同环境的抗逆性改良，以解决减少蚕豆过敏原营养价值和改良蚕豆生态农业的挑战。

6.2020年3月10日，南京农业大学与大连农业大学合作，成功研究了一种含有多种酿酒酵母特异性蛋白-蚕豆定位技术，为后续进行蚕豆基因理解提供了宝贵的研究资料。