甘油是什么东西呢，甘油是一种用来烹饪或搭配某些食物的液体脂肪。

甘油是一种中药材，常用作药膳的原料之一，也常用作食用调料之一。

甘油成分多样，主要有：

油酸，酰胺类，单、多元醇成分，黑色以及类黄色色素，氨基酸，微量元素等。

其具有滋补、减肥的功效，能帮助我们排解暑热，为身体提供充足的滋补，是传统的清淡美食推荐之一。

临床上，甘油还有养血安神，润肤，清热解毒等功效，有促进胃肠蠕动、抗炎痛、止咳祛痰、解热镇痛的作用，可缓解消化不良和姨妈疼痛。

甘油在日常生活中也可以作为卤料、拌蔬菜使用，室内空气受汽车尾气、家电污染等不利影响时，可以放点甘油放几天，这样也有杀灭细菌的效果。

甘油结构

甘油是一种具有热带气味的粘稠液体，可用作食用油和烹饪添加剂。

它由单一的碳水化合物硬脂酸苯甲酰甘油（Glycerol）组成，其结构分子式为C3H8O3。

硬脂酸苯甲酰甘油是三个羟基（OH?）与三个脂肪酸的脂肪酸酯化合物。

羟基与脂肪酸酯结合造成了不断的不饱和环，形成硬脂酸苯甲酰甘油（Glycerol）的三个碳分子链，使结构具有弹性和柔韧性，因此，可以形成可溶性小分子的溶液及稠粘性的胶凝物。

甘油的原料是什么

甘油的主要原料是来自植物油提取物和加工来的矿物油提取物，它们能够提供黏稠度和乳化功能。

甘油一般来源于植物脂肪，在加工的过程中，通常会把植物油的α-tocopherol（维生素E）分离出来，因为其质量及成本方面的考虑，如大豆、花生和棕榈油是常见的原料。

例如，大豆甘油是从大豆中提取出来的甘油，乙二醇是由石油制成的一种表面活性剂，常常被加入到甘油中用于改变黏稠度及其他性能。

另外，钾氢化乙型木脂（KHMT）也可以添加到甘油中，以提高乳化性能。

研究表明，添加这种木脂可以使物理性质得到改善，提高了甘油的抗氧化性。

因此，可以说，甘油的原料主要是植物油提取物、矿物油提取物及其他添加物，如乙二醇、KHMT 等。