随着人口老龄化现象的不断增加，越来越多的老年人开始重视保健养生问题。海参作为一种营养丰富、具有多种保健功效的食材，受到了不少老人的青睐。但是，老年人在食用海参时需要注意一些问题，以免对身体造成不必要的伤害。

1. 海参的适宜量

海参虽然营养丰富，但是其蛋白质含量非常高，而老年人的肾脏已经开始衰退，不能够有效排泄过多的蛋白质。因此老年人在食用海参时应该控制摄入的量，一般每次不要超过20克。

2. 食用时的烹饪方法

海参热量较低，但是由于其质地较硬，如果直接生吃可能会对胃肠道造成不良的刺激。老年人在食用海参时建议选择煮炖或者蒸的烹调方式，这样可以软化海参的质地，减少对胃肠道的刺激。

3. 配合食用其他食材

海参具有较强的清补功效，但是老年人在食用海参时也应该配合其他食材同时食用，以达到更好的保健效果。比如可以选择瘦肉、冬菇等配菜，这些食材都具有一定的营养价值，可以丰富老年人的食谱，同时还能够帮助海参更好地被吸收。

4. 排除过敏可能

海参虽然营养丰富，但是对于一些人来说可能存在过敏反应。老年人在初次尝试食用海参时应该小心谨慎，并且观察身体是否出现不适。如果出现了皮肤瘙痒等过敏症状，应该立即停止食用海参，并且及时就医。

总之，在食用海参时老年人需要注意上述问题，以保护自己的身体健康。