针对老年人的口腔健康问题，许多老人需要进行拨牙手术。虽然现代医学技术已经成熟，拨牙手术本身并不是非常危险，但是对于老年人来说，术后注意事项十分重要。以下是一些老人拨牙术后需要注意的事项：

饮食方面

1. 操作区域禁食：在拨牙手术后30分钟之内，老人应该尽量避免进食，同时还要注意轻咬面包等软食品。

2. 清淡饮食：在拨牙手术后的两个星期内，老人应该避免食用油腻、刺激性强的食品，选择清淡容易消化的食品，如稀饭、面条等。

3. 食物温度：老人初期吃饭时，应该避免食用过于烫口的热饮和热食，否则容易造成口腔组织刺激和伤害。

口腔卫生

1. 勤洗口：术后的老人应该每次进食结束后，用淡盐水漱口3-4遍，尽可能保持口腔内的清洁。

2. 使用软毛牙刷：拨牙手术后的两个星期内，建议老人使用超软毛牙刷，避免牙刷穿透创口处，以免引起感染。

3. 尽量避免漱口水：在拨牙手术后的24小时内，老人照常刷牙，但是不要用力漱口水，以免牙龈受伤。

注意安全

1. 避免抽烟：术后的老人应该尽可能避免抽烟，以免对口腔部位造成二次伤害。

2. 药物管理：医生会开出相关的药品给老人，老人需要根据医生的指示准确用药，并且遵循药品使用期限。

3. 活动注意：拨牙手术后的老人身体较虚弱，需要尽可能保持休息，避免剧烈运动或者激烈的活动。

总之，在老人进行拔牙手术后，保持良好的饮食习惯和口腔卫生是非常重要的。同时，老人还需要注意安全，尽可能避免口腔部位受到二次伤害。