砂锅烹饪是中国传统的一种烹饪方法，砂锅烧《三国演义》中就被提及，在现代，砂锅饭、砂锅汤、砂锅菜等烹饪都备受欢迎。不过使用砂锅也需要注意一些事项，下面将详细介绍。

1. 砂锅选购

选择砂锅时，建议选择无铅锅，一般的砂锅多含铅，对人体健康有害。同时砂锅壁厚，热容量大，保温性能好，更能让食物味道更浓郁。

2. 煮煮前准备工作

在第一次使用前，需要将砂锅用清水漂洗并煮沸10~15分钟，出水清澈即可。做饭前也需要将砂锅加水，开火煮沸5分钟，之后倒掉水份，再开始烹饪。

3. 火候调节

砂锅烹饪时需要注意火候调节，像红烧、焖等需要慢火烧，而沸腾、煮水、火锅的时候则需要大火。砂锅不能直接用太猛烈的火烤，这样会导致砂锅爆裂。

4. 砂锅使用后

砂锅使用完毕后，需要将砂锅放置在自然降温的环境下，不可突然放到冷水中，否则砂锅很容易爆裂。同时也不要将砂锅摔打，这样容易损坏。

5. 保养方法

使用砂锅后，需要用温水进行清洗，不可以使用过热的水清洗，这样会让盐酸溶解铅离子以对人体健康不利。洗涤完成后，晾干备用。如果发现砂锅表面有裂纹或凹陷等情况时，就需要更换。

总结：使用砂锅需要选择无铅锅，煮前需要清洗和准备工作，火候需要注意调节，使用后需要注意维护和保养。遵守这些小注意事项，便能让你的砂锅烹饪更加安全、健康。