香菇是常见的菌类食物，味道鲜美，容易入口，深受广大消费者的喜爱。然而在吃香菇的过程中，也需要注意一些细节问题，来保证这种食品的健康与安全。接下来本篇文章将详细回答有关香菇的注意事项。

选购时要注意新鲜度

香菇食用前应该挑选外形完整、色泽浅黄、菌盖上覆有白粉末、梗部干燥无虫不腐的香菇为好。检查香菇的新鲜度以及防止食品安全隐患都很重要，如果选购到有淀粉质或湿粘胶状物质覆盖的香菇，就要特别注意了，这种香菇很可能是经过了工业生产加工的果体降解膏，可能会对健康造成一定危害。

烹调时需要同时彻底加热

香菇是肉质较厚的真菌，含有丰富的蛋白质和多糖类物质，因此在烹调过程中需要加强加热保证食品的安全性。具体来说，香菇需要一次性加热到熟透，这样才能从根本上避免菌丝在体内滋生蔓延，影响人体健康。在烹饪时建议选择高温煮沸或高温煮炒等方法，让香菇内部达到至少70摄氏度即可。

香菇不宜长期储存

由于香菇富含水分和营养物质，储存时特别容易受到霉菌和细菌的污染。因此，如果要长期储存香菇，最好是将其加工成干香菇制品或是采用复杂的微波杀菌技术进行处理，减少食品的微生物数量，降低香菇代谢和变质的可能性。另外，储存时间不宜超过2天左右，如果感觉香菇有异味或者表面有霉斑的话，就要立刻扔掉，不要吃了。

总结

香菇是一种富含营养和口感卓越的食品，但也需要注意一些基本的注意事项，以防食品安全隐患及腐败变质问题对健康造成损害。在以后的生活中，我们应该更加注意香菇的选购、烹饪和保存等问题，为我们的家人朋友提供健康安全的美味佳肴。