香菜为什么叫断阳草，香菜之所以被称为断阳草，是因为它的花语是“绝情”，表达“与世无争的豁达”的褒义，来表现冷漠高深的情感。

1. 答案：

香菜又叫断阳草，因为“香菜”这个英文名称（Coriander）中的音原近似“断阳”，所以就叫“断阳草”了。

2. 对于怎么选择优质、新鲜的香菜，去菜市场买蔬菜的时候，可以根据以下几点来选择：

看香菜外表，部分香菜色泽鲜艳，有光泽，没有褐色的叶子。

香菜摘取时，叶子与茎部压入后会恢复慢。

要选自现摘须嫩，叶子较厚，支持力强，叶柄较长，更易干货加工。

3. 香菜可以和多种调味料一起使用，最近的一项最新研究发现，将香菜和白料子一起搭配，能够更好地促进肠道菌群的多样性，最大限度提高抗病毒能力，还能减少炎症，有助于改变中美食物的口感，使其更加美味。

4. 随着消费者人群的逐渐变动，健康概念越来越深入人心，厨房的新鲜本土食材越来越受到人们的重视，香菜为消费者提供更多健康的选择和口味体验，成为一种被更多人喜欢的食材。

未来，香菜的市场有望迎来更加广阔的发展前景，将为消费者提供更多的健康、多样性的食材选择。