红里螺是一种常见的海产品，其肉质鲜美，风味独特。在吃红里螺的时候，需要注意一些事项，以免影响健康。

选择时

1. 选购正规渠道的红里螺。在购买红里螺时，要注意选择正在营业的正规商店或市场，并查看其销售证明、生产日期、保质期等信息。

2. 选择新鲜的红里螺。购买时，要看红里螺壳面是否干净光滑，有无裂缝或破损。此外，也要闻一下是否有异味。

烹饪时

1. 充分洗净。在食用之前，一定要将红里螺洗干净，去掉壳上的沙粒或异物，并放在清水中浸泡片刻后清洗干净。

2. 烧熟透。红里螺需要保持完全煮熟才能食用，不能生吃或半生不熟。如果不确定是否烧熟了，可以用牙签插入判断是否熟透。

3. 配餐合理。红里螺肉质柔嫩，味道清香，可以作为海鲜、酱菜等多种食品的配料，但不宜与某些食材搭配食用，如富含维生素C的柑橘类水果。

食用时

1. 适量食用。红里螺营养价值高，但也不可贪食过量，以免引起消化不良或食物中毒。

2. 注意卫生。在食用过程中，要注意勤洗手、使用筷子将红里螺取出来，以避免细菌交叉感染。

存放时

1. 及时冷藏。在吃完后，要将剩余的红里螺及时放入冰箱内冷藏，控制好温度。

2. 不宜长时间保存。红里螺最好在24小时之内吃完，否则容易腐败变质，影响人体健康。

总之，在食用红里螺时，要注意食品安全与卫生问题，合理搭配营养、少油、少盐；遵循适度、平衡、多样的原则，才能享受红里螺带来的美食盛宴。