铁棍山药和山药是常见的食材，被广泛应用于中医药理和保健食品。那么，铁棍山药和山药哪个好呢？以下是详细回答。

营养成分

山药营养成分非常丰富，含有淀粉、蛋白质、维生素、糖类和钾等营养成分，对于增强人体免疫力、调节血糖等具有很好的功效。而铁棍山药则含有丰富的多糖、蛋白质、生物碱及部分微量元素，极具营养价值。

功效作用

山药具有补虚、润肺、止咳平喘等功效，有助于提高心脏功能、缓解疲劳等作用。同时，山药还有美容养颜的效果。铁棍山药具有调节血脂、增强免疫力、抗氧化及抗肿瘤等作用，有助于预防癌症等疾病。

适用人群

对于偏热体质的人群，应该选择山药作为食材；对于虚寒体质或肺虚者，则建议选择铁棍山药作为食材。

食用方法

山药适合搭配其他食材一起食用，如牛肝、鸡腿、鲍菇等。将山药切成丝或者块状，与其他食材混合一起炒或者煮汤，味道更加美味。而铁棍山药则适合直接食用或制成浓汤食用，能够完全保留其营养价值。

总结

在营养方面，山药和铁棍山药有各自特点，具有不同的功效作用，适合不同的人群食用。在食用方法上也有区别，需要根据个人口味进行选择。因此，真正的好不好需要根据自己的需求和喜好来选择。

最终结论：铁棍山药和山药都是健康的食材，没有好与不好之分。