藜麦好为什么不建议吃，藜麦不宜食用，原因是藜麦含有较多的淀粉，消化较慢，容易消耗肠道消化液，影响消化和吸收其它食物，从而影响营养的摄取。

1.藜麦不建议吃是因为它含有大量的钾元素，钾元素过多会使血液钾离子浓度升高，对心脏和肾脏器官有危害，尤其是慢性肾功能衰竭患者更不建议吃。

2.受此影响，国家食品安全管理局发布《适宜各类人群食用藜麦的最大摄入量》，将藜麦适宜摄入的最大值限制在每天50克，如果仅作为调味剂，在每次食用中最大量控制在5克。

3.最近，有媒体报道，原来藜麦所含有的芽胡萝卜素可以防止和控制钙质稳定性指标低的风险，提高骨质密度，并有效防治骨质疏松症，降低心血管疾病发生风险，具有良好的保健功效，但仍不能代替药物治疗。

4.为了解决藜麦的钾浓度问题，研究人员在降低钾含量的同时提高营养价值和风味，目前有研究表明，已获得低钾浓度藜麦，降低了钾含量比传统藜麦以及同类型其它谷物高了40％，它无论从营养成分分析和钾含量分析，都具有出色的指标表现，可以为慢性肾功能衰竭患者和糖尿病患者提供更加安全健康的膳食营养调节选择。