腊肉和什么炒菜好吃， 腊肉和芹菜炒菜好吃。腊肉的肉质细嫩，芹菜的鲜味清新，几样菜煮在一起，口感咸鲜香浓，美味可口。还可以搭配空心菜炒，既可以吃出淡淡的甜味，又能感受到腊肉香气扑鼻而来的风味。

1.答案：

腊肉和白萝卜炒菜口感和风味都比较好。

2.腊肉炒菜，与一般菜肴相比，主要是以腊肉为主要食材，再加入白萝卜、玉米、青豆等蔬菜以及其他调味料来烹制而成，既有香嫩口感，又有独特的滋味。

由于腊肉本身的风味比较浓郁，加上其他蔬菜和调料，再经过火烧，风味更是变得十分丰富，更能表现出腊肉本身的芳香醇厚。

3.而在厨房里，炒腊肉还是多有一些技巧和小窍门的，腊肉需要提前表面水分浸透，包裹在白醋中煮至六成热，晃动炒锅时腊肉先放在锅里，中火煸炒至腊肉表面发红，然后增加火候，放入剩余蔬菜继续炒，当腊肉和蔬菜颜色变得金黄、脆爽时即可出锅。

4.因为国际上近期发生了腊肉商品受污染的事件，一般餐饮经营者在购买腊肉时一定要注意添加剂和产品的时效，这些产品需具备正规的企业生产的健康许可证，在烹制过程中一定要严格按照卫生质量等标准，物质检验要经常进行以保证食品安全，从而确保消费者不会因食用腊肉产生毒性伤害。