“芦蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”吃货界的大文豪苏东坡又在给他心仪的河豚打call了。除了把河豚写进诗里面，东坡居士还上演过“拼死吃河豚”的笑话。随着人们对河豚的了解和研究的不断深入，人们不用以身试毒也能吃到美味的河豚肉了。

养河豚赚钱吗？

随着河豚养殖的开放，市场上可供购买和河豚增多，河豚在市场上的批发价格也逐渐降低，越来越多的小老百姓也能品尝到江鲜。当前，人工饲养的河豚大致有两种，一种是口感更好的菊黄豚，另一种则是口感较次的条纹豚。虽然价格相对过去而言便宜了许多，但是从河豚的批发价再到商品价之间的悬殊还是很大的。所以河豚养殖者应当做到养殖和消费的一体化。这样才能扩大利润空间。

河豚养殖的投资成本和收益

河豚养殖注意事项

一、养殖方式与养殖环境

养殖海区要求水质清洁溶氧丰富，无赤潮发生，无污染物及污水流入。网箱养殖宜选择避风内湾，透明度要求7-8m，流速10cm/s为结，最适水温16-23℃当水温低于9℃或高于28℃时对其生长不利。

目前日本的河豚养殖以网箱养殖为主。第一年从稚鱼至1龄鱼采用聚乙烯网箱。当体重达300g以上时，移入4cm网目的金属网箱中饲育，直至上市出售为止。国内网箱养殖河豚的网箱规格为3×3×5m，多见于南方沿海，北方大多数为池塘养殖，面积数千至数万m2不等，池深2-2.5m。除单养外，近年也有混养者，浙江于92-93年在沈家门进行东方豚与对虾的土池混养获得成功。

二、养成与生长

体重3-4g的鱼苗，从6-7月份放于网箱，至12月底可达400g左右，至第二年底可达1000g以上。此时即可收获上市。红鳍东方豚的最佳上市规格是1kg，其价格最高。为了达到较好的养殖效果，越冬前鱼体重应达到350g以上。在12月份以前，水温尚适宜于生长，因此要投喂充足的饵料。越冬期间，在鱼尚能摄食的情况下，也需尽可能保证少量投喂，以防降低体重和保证成活率稳定。越冬后从4月份开始恢复正常生长。尤其在水温适宜的9-11月份，其生长更加迅速。

具体管理措施：

1、放苗前要挑选规格一致，健康活泼的苗种，同时要了解苗期的管理状况及有无畸形苗等。

2、苗种放养前必须进行药浴以防寄生虫等病侵入。

3、移苗和运输时应尽量使用大容器，以免鱼种鱼苗受伤。

4、防止残食现象的最好办法是生产和使用健康苗种。健康苗种在网箱和养殖池中表现集群活动，这样的状态下不易发生残蛟现象。

5、5-11月份要分选两次，换网时最好让新旧两网连接一起，使鱼自然转移，以免鱼体擦伤。

6、冰鲜饵料最好带冰加工，尽量保持饵料鲜度，防止蛋白质变质。

7、应从清晨开始投喂新鲜饵料以提高鱼苗摄食饵料的积极性。

三、饵料种类及投喂方法

稚鱼期都使用糠虾、虾、玉筋鱼、养成期除使用沙丁鱼、鲐鱼、玉筋鱼外、还使用斑 ，六线鱼、秋刀鱼和竹荚鱼等。为了提高收获时鱼肉的质量，有时还投喂乌贼、虾、牡蛎、文蛤等。

养成期为了避免相互残食现象的出现，必须从投喂适宜饵料着眼并确定投饵次数和投饵量。鱼体重在50g以内时一天4次，50-100g时一天3次，100g以上一天两次即可。水温降到15℃以下时摄食量减少，低于10℃时则完全停止摄食。从12月至3月份水温低时，一天投喂一次即可。鱼体在50g以前一般投饵量为每天30%，50-100g时15%，100g以上则为10%，但要以鱼的饱食量为准。

河豚怎样去毒

河豚鱼肉含的毒较小，河豚的毒主要集中在卵巢、血液、肝脏和胆汗里面，所以丝毫无损地去除胆囊是不中毒的第一要决。

一般煮河豚的专家都会先将河豚进行放血，等其死后才去除内脏。但是去除内脏做得干净而且彻底，就不是每一个人都能做到。因为河豚的胆囊比较薄一不小心就会破，破了之后无论如何清洁，煮后都百分百会中毒的。

河豚一般是养在池里的，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏。再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后，再喝上一碗河豚鱼汤真是爽心可口。在中国为了保障人们的生命安全，国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。河豚料理的师傅都是有执照的，一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。

河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本每年都有一些人因误食河豚毒而死，所以千万别自己煮河豚，特别是没经验的会危及生命。

虽然河豚的商品化经营已经开放，无论是养殖河豚还是买卖河豚，或者是吃河豚都是一件十分容易的事情。但是小编在这里也要提醒大家，野生的河豚最好不要碰，没有掌握河豚清理去毒技能的也不要轻易尝试自己烹饪河豚。