在餐厅经营中，餐厅厨房是至关重要的一个环节。厨房的安全，不仅关乎餐厅的经营和质量，还事关消费者的健康和安全。因此，餐厅厨房的安全问题必须要引起大家足够的重视。

食品保鲜

1.食品的存放应该分类、分区、分层。“三分离”即生熟分开，调料与食品分开，原料分开。

2. 食品应该避免与化学品接触，防止食品污染与交叉感染。

3. 进货渠道必须合法。

4. 进货后，要第一时间进行验收，将不符合要求的货物从酒店除去，严禁添加有问题的食材，防止因此产生的食品卫生安全隐患。

饮用水安全

1. 饮用水应当从正规供水单位获得，过滤器定期更换。

2. 应配备自来水杀菌、杀藻等设备，保持水质检测合格，一旦发现水质超标及时更换设施。

3.应设有反渗透水机，定期对其进行监测和消毒。

消防安全

1. 厨房要配备消防器材和灭火设备，以便出现火灾事故时，能够迅速开展灭火处置。

2. 保持厨房通道畅通，防止火警时被堵塞。

3. 各类电器设备的接线要合理、牢固。

操作安全

1. 厨师要对厨具的使用注意事项熟视无睹，保证使用的安全性。

2. 厨房内要定期对各种电器设备进行检修和维护，保障安全性。

3. 厨房。“一刀一砧板”，避免食品交叉污染。调料盒、蔬菜刀、茶巾、菜板、用于生熟食分离的存放器皿等，要分别使用、分别存放。

以上是餐厅厨房安全注意事项的详细回答。希望通过大家的共同关注和努力，构建一个安全、健康、和谐的餐饮环境。