很多人在烹饪中会用到醋，常见的有白醋和陈醋。但是很多人不知道白醋和陈醋的区别，不知道哪一个更好。下面我们一起来探究。

白醋和陈醋的区别

1.制作方式不同。白醋是由粮食、果汁或其他发酵原料制成的，然后经过氧化和蒸馏得到的，而陈醋则是将醋酸菌加入米醋中经过一段时间的发酵和陈化而制成的。

2.酸度不同。由于陈醋在生产过程中要经过比较长的时间进行陈化，因此它的酸度相对比较低；而白醋则是直接制成的醋，并且在一定程度上经过了蒸馏等处理，因此酸度相对比较高。

白醋和陈醋的应用场景

1.烹饪中的应用。白醋在烹饪中使用广泛，可以起到杀菌、除腥等作用，例如腌制鸡肉、杀菌去腥防止海鲜汤等的做法中都可以使用白醋。而陈醋虽然在烹饪中也可使用，但酸度较低，口感相对柔和，更适用于调味沙拉、酱汁、凉拌菜等。

2.保健饮品中的应用。陈醋相比白醋更受欢迎，因为它含有多种氨基酸和维生素等，有助于排毒养颜、增强体质等功效；而白醋则没有这些功效，只在一定程度上有一定的杀菌作用。

结论

综上所述：白醋和陈醋都有各自的优点和适用场景，在购买时需要根据自己的需求进行选择。如果需要使用杀菌作用强的调味剂，可选择白醋；如果需要养颜护健或者调味柔和的佳品，可选择陈醋。