蓝纹奶酪有多臭霉菌为什么可以吃，蓝纹奶酪中的臭霉菌，因为用的是发酵技术，把有害臭气的乳酸抑制，使蓝纹奶酪在肉中产生芳香。臭霉菌可以让蓝纹变得香甜，加上有利于健康的特性，可以安全地食用。

1.蓝纹奶酪是一种久负盛名的特殊食品，它历史悠久，而且还能够保持原来的风味和质量。

蓝纹奶酪的特殊加工方法主要是利用乳酸菌和臭霉菌等微生物发酵，而这些微生物会分泌出一种芳香素，使蓝纹奶酪有其独特的味道。

2.臭霉菌通常不会对人体造成伤害，但它可以使食物变质，影响食品安全和口感。

臭霉菌在蓝纹奶酪加工过程中，起到促进发酵的作用。

经过发酵，菌类可溶解、分解营养素，并发出一种独特的醇香和淡淡的芳香，从而使蓝纹奶酪获得了其独特的风味。

所以，臭霉菌在蓝纹奶酪生产过程中是必不可少的，也是可以安全食用的。

3.最近，随着蓝纹奶酪的受欢迎程度的提高，蓝纹奶酪消费对质量的重视也在不断加强。

为了保障消费者和社会的消费安全，我国的有关部门从2017年起就针对蓝纹奶酪的生产加强了监督检测，要求蓝纹奶酪应具备DSC-2011《农产品微生物性能指标》，更具体而言，蓝纹奶酪中的臭霉菌根据抽检的类型和产地的不同，有不同的限值要求，只有符合这些要求的蓝纹奶酪才经官方认可，才能流入市场出售。

4.未来解决方案是，对蓝纹奶酪的生产应该进一步分为几个阶段，每个阶段都应该加强对臭霉菌的检测，根据不同阶段的结果，采取相应的检测和控制措施。

可以采用有毒饲料和化学抑菌剂等技术，有效抑制臭霉菌的繁殖，控制臭霉菌的含量，从而保证产品质量。

这样可以更有效的确保蓝纹奶酪能够正确加工，保证它无害而安全供人食用。