海参的挑选怎么挑好，海参挑选时，应具备以下要素：外观应活跃、皮肤润滑、易剥离；尝试轻轻按压，其皮肤柔软透明；尝试闻气味，尽量无霉味。

1. 选择海参时要注意的是，首先要选质量好的海参，它的质地坚硬而有光泽，没有斑点，色浅淡，没有异味。

接着要注意看它是否是新鲜的，要有活动性，可以在水中游动，同时还要看其体积：

一般来讲，较大的海参肉质会更丰富。

最后要看市场上的海参价格，贵不代表就是好的。

2. 国家市场监督管理总局20日发布, 发现广州市龙穴岛渔港李里番口岸有大量活海参被开放市场，以价格明显低于正常价格售卖，该岛渔港的活海参检测不符合生鲜乳品安全要求，呼吁消费者仔细挑选，购买安全健康的海参。

3. 为了解决挑选问题，消费者可以选择合法的查验机构进行检验，比如电子追溯，上市场时，海参会被放入追溯盒内，上面标注完整的生产地址、出入境时间、来源地等信息，这充分展示了海参的真实质量和溯源，消费者购买时可以及时了解到海参的来源及健康情况，从而更加有把握地挑选合适的海参。

在海参上市的还会在电子盘内注入一定的海参，跟踪海参的捕捞到电子盘过程，完全的追溯管理，杜绝欺诈。