做菜生粉和淀粉的区别， 淀粉是一类不溶性碳水化合物，一般指植物的多糖，生粉是加工过的内质糖构成。主要的区别是，淀粉的分子有更多的羟基，含量较高，大分子结构较大；生粉更独特，细腻细碎，溶解性好。

1.做菜生粉和淀粉的区别是，生粉是由碳水化合物水解得到的碳水化合物粉末，而淀粉则是通过蔗糖水解聚糖，由一种双键碳水化合物构成的粉末。

2.由于生粉和淀粉的不同化学性质，在制作菜肴时，会同影响菜肴的口感、质地等。

生粉烹饪更容易形成特有的层次和口感，而淀粉则会使菜肴滑嫩，具有韧性。

3.与此淀粉在医药和食品中作为胶体及增稠剂也有着广泛应用，在选择和使用菜生粉和淀粉的时候，要视情况而定，可以有效地实现烹调色、口感和健康的综合考量。

4.最近，中国等国正在加大研究力度，将淀粉转化成预期值更高的可持续发展能源，以期解决能源问题。

也在尝试更多新型应用，来使淀粉和菜生粉在菜肴加工和生活中的应用更加广泛，满足不同用户的需求。