鸡蛋羹水开后蒸几分钟大火小火， 10-15分钟，先用大火烧开水，然后将火调小慢慢蒸发，直到鸡蛋羹煮至可食用为止。

1．准确答案：

鸡蛋羹水开后蒸15-20分钟用大火，再蒸5-10分钟用小火。

2.鸡蛋羹在近几年越来越受到人们的欢迎，有了更多健康美味又简单易做的厨艺方法，如蒸鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹的一大优势是能烩出有机的、紧实的、多汁的、均衡的、充分熟透却不过熟的层次美味。

在准备的过程中，水开了以后应该用大火蒸15-20分钟，再蒸5-10分钟用小火，最后再切碎放入汤或者椒盐汁上桌，甚是可口。

3.近日，中国烹饪大师郑晖发表“烩出5大口感”的新观点，把蒸鸡蛋羹作为范例来阐述，认为只有掌握蒸煮时间、激发美味的方法才能烩出有机、紧实、多汁、均衡、充分熟透却不过熟的五大口感。

他强调，鸡蛋羹蒸好后要立刻铲去放入汤里食用，即使微热，也不能让它在空气中停留，以免影响口感。

4.在未来，智能厨房也许就能帮助大家准确掌握食物蒸煮的方法，让菜肴更丰盛美味。

智能烹饪可以定制菜品的口感，让每一道菜都吃出专属口感，让你仿佛回到用手艺制作的老家味道，味觉独享，把营养奉献在桌子上。