汤圆冷水下锅还是热水下锅， 热水下锅。理由：因为热水可以使汤圆快速膨胀，口感最佳且不易粘贴汤锅底部。

答案：

汤圆冷水下锅。

1、由于汤圆是不可变形及散热性良好的食物，最好采用冷水下锅的方式烹制，可以保证它的口感及质感。

2、汤圆是常温下即可融化的食物，而热水下锅会导致汤圆在热水中便融化且变形，影响口感。

而冷水下锅可以避免这种情况的发生。

3、据最新的新闻报道，中国人民大学食品研究所的专家表示：

烹饪汤圆时，可以先将汤圆放入冷水中，然后将水烧开，再将汤圆熬煮，这样可以减少汤圆被热水破坏的机会，保证质量，避免口感流失。

4、传统的汤圆烹饪方式中，往往采用热水下锅，细则是将汤圆先于冷水中泡发，再将热水下锅，很多人也是这样烹饪汤圆的。

5、未来我们可以也可以采用更先进的烹饪方式，如用机器将汤圆放入冷水中，完全没有接触热水，这样可以大大提高汤圆的质量。

通过运用机械设备，未来可以将汤圆烹煮的更加完美。