饮食是人类生存的重要条件，但食品安全却为各地方政府、企业和消费者带来了巨大的困扰。作为大学校园中最重要的公共场所之一，食堂的卫生和食品质量对大学师生的健康至关重要。为了保障食堂的安全，以下是一些需要注意的事项：

1.选择健康食品

选择健康优质的食材至关重要。 学生们可以选择清淡有营养的饭菜，并尽可能多地摄取新鲜的水果和蔬菜，减少油腻食品的摄入。避免购买没有包装的食物或者过期的商品。同时还可以留意选择包装精美、标签明确、检疫合格、无霉变、无异味的食物。

2.监督食品卫生

食品卫生非常重要， 食堂应该始终保持干净卫生，防止昆虫和老鼠等动物污染。必须定期进行卫生检查，如：台面、餐具、厨房用具、冰箱、油盐等稍有不慎的清洗，给予员工安全的防护手套等物品。

3.严格控制食品加工过程

监管食品加工过程 是保障食堂食品质量的重要措施。监管者应对食品加工工艺、加工环境和卫生条件进行监督、检查，严格控制大葱、姜蒜、肉类、面条等食材的保管、加工流程和出厂质量。特别是熟食、快餐、烧烤等加热食品，更需注重食品温度、环境及卫生条件等细节问题。

4.注意个人卫生

从自身做起保障食堂卫生，学生应在食堂时洗手、遵守秩序、不使用以上所说的被污染或陈旧化的材料。如果发现自己身体不适，请及时就医，停止进食食物。要教育员工降低患病率，必须切实清洗自己的口腔、手套、提前进行消毒，勿携带病菌和烟灰、纸屑等物品进入食堂的卫生区域。

5.保障清洁水源

饮用水的安全也很重要， 生均每日应该提供充足的饮用水。减少饮用河湖渠水，切记从整洁清洁饮用器具复原干净健康的饮用水源。

总之，食堂要保证环境卫生、食品安全，医护部门和学生可以联合起来严格监督食堂，维护大家的权益。