炖牛肉应该放什么香料？

主料：牛肉2000克

辅料：鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶来4片、花椒适量自、盐适量、红烧酱油适量

步骤一：牛肉洗净

步骤二：切成2、3厘米的大块

步骤三：入凉水百锅，煮开后撇去浮沫

步骤四：将香料准备好，种类和数量可以调整噢

步骤五：待浮度沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖

步骤六：待汤去掉一半知时，可加入适量盐

步骤七：倒入红烧道酱油，并翻拌均匀

步骤八：待汤汁收得差不多时，便可出锅

为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么佐料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些佐料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。（具体可依据个人口味决定）为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么佐料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些佐料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。（具体可依据个人口味决定）

1、买的最好是那种肥瘦夹杂的肉，有点象猪肉的五花肉，那样才会有油气，香，不然会干巴巴的；

2、切成3厘米见方的块，注意不能太小，那样肉炖完就没有味道了；

3、烧锅开水，加一点点白醋，将肉下锅焯2-3分钟捞起；

4、大葱挽成结，姜块排松，1-2块八角，加新烧开水中，加入肉，用高压锅25分钟，再用普通锅炖半小时；

5、想要肉有味道就水开了再放肉，冷水放肉地话汤好一些而肉无味，做为家庭还是开水放肉比较实惠；

6、一定等到起锅上桌再加盐和味精，放早了，破坏汤的鲜美；

7、最后不e5a48de588b67a686964616f31333365636561要忘了洒上一点香菜。为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一zhidao小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、专大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么佐料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些佐料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。（具体可依据个人口属味决定）

炖牛肉需要什么调料？

姜辣椒最基本的如果清炖，除了盐什么调料都不用

红烧的话可以买超市的调料包，也可以根据自己的口味放老抽、白糖、桂皮等

我家经常是牛肉炖西红柿土豆，，汤汁非常鲜美。

另外家人还喜欢牛肉炖萝卜和牛肉炖芋艿

炒牛肉要炒的嫩，时间炒的越短肉越嫩，但是炖牛肉一定要把肉炖烂，一般高压锅半小时，否则吃的时候会很费劲炖牛肉是要先放调料炖烂，简单的调料可到超市买现成的调味包，或是自己调配，一般家庭做法放花椒、大料、葱姜、桂皮、香叶就可以，后两样没有不放也可，最后是盐和味素。根据吃法不同，所放配料也不同。如果是红烧牛肉，就要放胡萝卜和土豆；如果做牛腩汤，就要放西红柿、黄豆（黄豆炖牛肉时一起放进去）洋葱。牛肉还可和白萝卜一起炖，做成萝卜炖牛肉。就要放西红柿炖牛肉是要先放调料炖烂，或是自己调配。如果是红烧牛肉、香叶就可以。牛肉还可和白萝卜一起炖，后两样没有不放也可、大料；如果做牛腩汤，简单的调料可到超市买现成的调味包。根据吃法不同、葱姜、黄豆（黄豆炖牛肉时一起放进去）洋葱、桂皮，一般家庭做法放花椒，做成萝卜炖牛肉，所放配料也不同，就要放胡萝卜和土豆，最后是盐和味素