前些年我参加了一个比较重大的一个项目，就是气候变化与粮食安全水到异地栽培实验，模拟这个稻米拿到南方气候变暖的场景下和气候变冷。

比方说拿到北方连续做了三年，同样的品种，我们在北京昌平有一个实验基地中，另外我们在江西南昌一个实验基地中，为了让这个结果有可比性，我们还进行了异地换土。

那么就是对比实验，就是土都一样啦，品种也一样，气候各方面不一样，那么为了预测产量会有多少，那么千粒重1000粒的重量是预计你这一亩亩产的一个重要的指标。

另外呢，我们还拿到了有资质的第三方检测，它的蛋白质含量，它的出米率，精米率，碎米率，稻米的品质检测有一系列的指标，那么检测了之后，那个数据非常非常有意思，那么说明同一个品种在不同的气候变化的背。

形象明显的不一样，所以就说到小麦的话，同一个品种，如果在不同的地方种出来的那个麦粒磨出来的小麦粉，口感也不一样，它的里面的营养成分结构也不一样。

那么就说我们当时做这个实验的话，虽然土换了，但是他光照不一样，降雨不一样，微生物也不一样呢，对于水稻生产都是有影响的，所以现在开始有地理标识，同一个品种，你种在宁夏河套地区，根种在河南黄淮海平原上，那个完全不一样。

所以这个不是说因为你吃了你这个地方的小麦，是这个味儿，可能出了100公里到另一个乡镇去吃的，都另一个味儿了，你不能由此断定你们这个地方的小麦沾了什么东西了。

打一个比喻，山西北部、河北北部，我们都喜欢吃莜面，同样的莜面，用张家口的水和的面就非常好吃，那么要把那个面粉拿到北京来，我用北京的水在活的面就变了，不如张家口的。

因为北京的水质要比张家口的水质要软一些，这个就是大自然的味道，自然形成的差异非常奇妙。