虫草炖鸡是一道受欢迎的汉族传统名菜，其食材有着很高的营养价值，如今在国内备受青睐。以下将为大家介绍关于虫草炖鸡的做法、功效与注意事项。

做法

1. 准备食材。取一只去皮的老母鸡，2克左右的野生虫草、适量的盐、料酒、姜片，还需要5杯水作为炖汤用。

2. 制作虫草水。把虫草用温水泡约半小时后沥干，加少许清水碾成浓汁液。

3. 炖鸡。将老母鸡洗净备用，锅中倒入适量油，热锅后加姜片爆香，再将鸡块放入锅中煸炒至表面变色。加入少量料酒烹调一下。然后加入开水，待水烧开后去掉漂浮的浑物，此时放入先前制作好的虫草水，再加盐调味即可。

功效

1. 补肺气。虫草具有保持肺功能和强化机体免疫力的作用。

2. 营养价值高。虫草含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素和微量元素等，被视为味美、滋补、养生的佳品。

3. 鸡肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够滋养人体。其还富含钾、铁、锌和磷等营养元素，有利于加强体力、改善贫血等身体问题。

注意事项

1. 制作过程中虫草使用量要适量，过多会有可能对身体产生影响。

2. 鸡肉要选用老母鸡，因为老母鸡营养成分比较充足，炖出来的鸡肉口感也更加鲜美。

3. 虫草要选用正宗的野生虫草，市场上有很多假冒伪劣的虫草，可以到正规的中药材店购买。

虫草炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统食品，并且适合人群广泛。只要注意制作过程和注意事项，就能够做出一道美味的虫草炖鸡了。