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汉菜茎要吗？——茎菜的食用价值探析
作为中华美食的代表，汉族饮食已经有着几千年的历史，其中不仅包括了肉类食品，更有许多素食佳肴。茎菜便是其中的代表之一。
什么是茎菜？
茎菜，是指那些主要可以食用其茎部分的蔬菜。常见的有芹菜、莴笋、韭菜等等。这些蔬菜的茎含有极高的营养价值，尤其在素食者中备受青睐。
茎菜的营养价值
茎菜含有大量纤维素，不仅可以增加人体对食物中营养物质的吸收度，同时也能促进排泄系统的正常运作，预防疾病的发生。而且，茎菜中还含有丰富的维生素C、钾、钙等微量元素，红枣莴笋头更是含有丰富的硒元素，是南方人们传统的食品调料。
茎菜的食用方法
茎菜是烹调中十分常见的素材，无论是凉拌、爆炒、煮汤等各种食用方式都能带来独特的口感和滋味。其中，以芹菜、莴笋为例，我们可以通过以下小技巧消除它们身上的涩味：
- 去除“心线”：把芹菜斜切开后，用刀削掉其表面的绿色部分，这就是嫩芽；再把芹菜切成均匀长段或者斜切，即可放入锅中煮熟。
- 泡盐水：将洗净的莴苣(莴笋)放入加了盐的清水中浸泡一会儿后再烹饪，也能去除涩味。
最后说一句
对于茎菜来说，我们不仅要关注其味道，更应该把目光投向它充满营养价值的茎部。在烹调过程中，我们应该注意处理好茎部的硬度和颜色，让人体能够充分吸收这些宝贵的营养物质。因此，茎菜不仅要，而且应该优先被选择和食用。
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