白对虾、基围虾和明虾区别图,三种不一同种类的虾

对虾，因为其壳薄体肥、肉质鲜美和高达60~70%的出肉率受到了广大食客的喜爱。同时，虾肉的蛋白质含量远超一般鱼类几倍到几十倍，且其含有丰富的碘、镁、钾等矿物质，较高的营养价值也让对虾成为一种营养佳品。

上图中的虾相信大家都吃过，爱吃的人也不少。那么，你把上图的虾叫什么虾呢？明虾、基围虾还是白对虾？虾客的非专业圈子里叫什么的都有，但这3个名字出现的频率最高，所以我们着重来讲一讲。

实际上，他们是3种不同的虾，市场上都能买到，外观相似但是口感、价格相差却很大。

市场的部分小商贩也常利用这几种虾外观相似、非专业人士难以区分的特点，打些擦边球，鱼目混珠（注意：市场上几十块钱一斤的基围虾基本都是白对虾冒充的）。因此今天的虾客讲堂，大虾客就为大家细掰并对比这几种虾，希望帮助大家今后能够快速区分，准确表达，明白选购。

一、明虾（中国对虾）

我大中国的土著虾，明虾是海捕大虾，因为对水质、底质要求非常高，因而养殖难度大，养殖密度低，养成成本高，所以价格居高不下。而且越大越贵，海捕大虾基本上按只卖的（你是不是想起了青岛大虾的故事）。

外观区分：

1.明虾虾头上的尖刺（学名叫剑额）很长，超过了虾嘴，虾须也格外长。

2.明虾个头是出名的大，是这三种虾中最大的。特别是雌虾，大的能有二三十厘米一只，个头远大于白对虾和基围虾。雄虾相对较小，但也有十几公分，仍然比白对虾大，更是远大于基围虾。

二、基围虾（刀额新对虾）

基围虾皮薄肉嫩，用来白灼、煲汤是最适合不过的。虾体比白对虾明显较小，价格昂贵，市场价长期维持在100左右甚至更贵，所以常常发生鱼目混珠的事件——用几十块一斤的白对虾冒充基围虾。

外观区分：

1.看额角

基围虾的学名就透露出基围虾的一个重要外观特征，基围虾的额角只有上半部有齿，下半部则平滑，剑有双刃，刀只单刃，所以，基围虾的学名被称为刀额新对虾。

2.看虾身虾脚

基围虾还有重要的外观特征：成虾偏黄，虾脚末梢有一点红色。

三、白对虾（南美白对虾）

是一种源自南美的广泛广盐的海水虾，作为入门级的海鲜，肉质口感接近明虾，个头又比基围虾大，因此成为当今世界养殖产量最高的三大虾类之一，也是市场上最多见的对虾，没有之一。白对虾在市场上最常见的规格集中在30-50头（即每斤30-50尾），甲壳较薄，正常体色为浅青灰色。

看到这，我给大家划重点，简单总结一下：

1. 明虾又大又贵，外貌白对虾相似，但是剑额更长，个头大，最重要的是价格远超白对虾，海捕大虾基本论只卖。

2. 基围虾又小又贵，虾身略偏黄最容易区分的地方在额角，刀额，单面有齿，中国对虾和南美白对虾都是剑额，双面有齿。

3. 白对虾最多最常见，最便宜。

通常情况，如果你要买明虾或者基围虾，你要用心甄别是不是白对虾乱入，而买白对虾的时候不用担心买到明虾和基围虾，毕竟子曾经曰过：只会买错不会卖错。

但是买白对虾的时候，选虾也是个技巧，什么样的虾更好吃？什么样的虾能储存？为什么有的虾看得到虾线，有些又看不到？近期大虾客将为大家科普，怎么选到最靓的虾，保持关注，欢迎分享哦。

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