珍珠奶茶里面的珍珠是什么做的？

1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。 以下也是珍珠奶茶作法： 1、原味珍珠奶茶作法：10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂 2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠 3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料： a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可） b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可） c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可）珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 珍珠奶茶里的珍珠做法: 关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。 “珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料. 贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色. 食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% . 煮粉圆方法： 1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。 3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。 4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 : 1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底 2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。 5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。 6. 粉圆好吃与否的小秘诀： 处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。 粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状 最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性。珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 珍珠奶茶里的珍珠做法: 关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。 “珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料. 贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色. 食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% . 煮粉圆方法： 1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。 3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。 4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 : 1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底 2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。 5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。 6. 粉圆好吃与否的小秘诀： 处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。 粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状 最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性。小果冻其实就是一种木薯粉做的啊！自己没有必要做，因为市面上很便宜的，几块钱就可以买到！

请问珍珠奶茶中的珍珠是用什么做的？

珍珠奶茶珍珠奶茶做法

材料:热红茶300cc,珍珠粉圆2大瓢,奶精粉3大匙,蜂蜜3盎斯,冰块适量,红樱桃1个,胡姬花一朵,跳舞兰适量,羊齿叶1片,蝴蝶1双.

(1) 将珍珠粉圆置入锅中,煮熟透后,捞起泡于冷开水内备用.

(2) 将冰块置入调酒壶内约2/3.

(3) 加入300cc的热红茶.

(4) 再把3盎斯的蜂蜜加入.

(5) 再加入3大匙的奶精粉.

(6) 然后加以摇晃数下即可.

(7) 加入2大瓢珍珠粉圆于杯内待内.

(8) 再把调制好的奶茶倒入备有粉圆的杯内.

(9) 然后再加入适量的冰块于奶茶内,装饰红樱桃,胡姬花,跳舞兰,羊齿叶,蝴蝶.

各种奶茶的制作方法

麦香奶茶

材料 : 西米1/2杯,统一麦香奶茶.

1. 西米浸透,放入滚水中者至透明,隔去水分,待用.

2. 将麦香奶茶冰冻待用.

3. 将冻茶放入杯中,加入煮熟的西米,饮用时拌匀即成.

坚果奶茶

1,将茶叶,清水,一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再加入占20%的牛奶.

2,粗砂糖与坚果奶茶非常适合,可以当作甜味调料加进锅中.加入奶油之后,在撒上坚果切片.

3,坚果之外,近来也有以花生或核桃来代用.

--影响我们生活最深的花草当属薄荷. 世界各地都有栽培.最具代表性的有绿薄荷,胡椒薄荷,苹果薄荷等.

--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉,清凉的气味,更能缓和现代人压力大的生活.

--薄荷茶可以帮助消化,最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用 .薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效.

将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中,加入统一麦香奶茶 .可按个人喜好酌量加入蜂蜜.

第一步:将清水倒入锅内后点火.倒入锅内的水理,以冲泡量的一半为基准.例如:若是要冲泡4杯,则煮2杯份的水.

第二步:在水烧开前,将预先计量计好的茶叶放放锅中,而茶叶的量和冲泡红茶时一样,斟酌欲冲泡的杯数据加以调整. 此外,以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时,也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡.

第三步:加熟后,茶叶若已绽开,则可加入鲜奶的量和清水一样.也就是,若水为2杯,则鲜奶也要加入2杯.则加入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉, 盖上盖子.浸泡3分钟左右.

第四步: 以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶时一样,需先将红茶壶及茶杯温热.

香蕉奶茶.

做法:将香蕉切片,宽约4mm,并把统一巧克力奶茶及一人份二,三片的香蕉切片放进锅中冲泡.

沸腾过度容易使味道尽失.可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油,放入装饰用的香蕉.为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中,其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来.

暖姜奶茶

1,将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡.茶叶泡开了之后,加入与清水同量的牛奶并加温.

2,倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯,便完成了.

玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果实.它的维他命C的含量是柳橙的20倍,柠檬的60倍.这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果.适口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝.

用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200CC牛奶温热,将茶倒入再加热.在奶茶快沸腾前熄火,可按个人喜好酌量加入蜂蜜.

暖姜奶茶

1,将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡.茶叶泡开了之后,加入与清水同量的牛奶并加温.

2,倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯,便完成了

偶然找到珍珠奶茶的做法,借花献佛,好象做法很复杂啊!

原料:红茶(绿茶),奶粉(或炼乳),糖浆(或蜂蜜),珍珠粉圆,冰块.

工具:调理棒(或筷子汤匙)SK杯(350ml)(或能盖紧密封的杯子,瓶子).

做糖浆:用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)(糖浆也可直接换成蜂蜜,但成本比较高喔!糖浆一般不会坏,放在冰箱里1月没有问题).

煮珍珠:

1,将一大汤锅的水以大火煮滚后,倒入一杯生粉圆继续用大火煮5分钟,煮的过程中要不停搅拌以避免黏锅.(一定要开水下珍珠,否则,你得到的是一锅珍珠糊糊;水一定要多,否则,你得到的还是一锅珍珠糊糊.)

2,5分钟后转中小火,盖上锅盖再继续煮30分钟,然后将火关掉,闷30分钟.

3,如果中心还是硬的,煮上20min, 然后熄火,再焖20min.

4,如果中心还是硬的,煮上10min, 然后熄火,再焖10min, 重复这一步到中心透明为止. (但不要煮得太软,否则,珍珠没有咬劲)

5,后倒入滤网篮中用冷水冲凉,沥干水.拌入糖浆及蜂蜜即可.(若放置一阵子之后有黏成团的现象,可加入一点点热水就可拌开.煮好的珍珠最好当天吃完,由于拌有糖水的缘故,隔夜珍珠就会膨胀变软,失去嚼劲;若是放在冰箱内会变硬,也不好吃.但如果不是很讲究,可以把变硬的珍珠捞出来用微波炉微波1分钟,珍珠就变软了.虽然没有当天的好吃,但味道还可以.用糖浆把珍珠泡起来,放入冰箱,可以保存1周以上.)你也可以这么做 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料. 贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色. 食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% . 煮粉圆方法： 1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。 3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。 4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 : 1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底 2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。 5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。 6. 粉圆好吃与否的小秘诀： 处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。 粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状 最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就qq q：市面上粉圆的成份？ a：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。 q：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何？ a：延长保存期限。 天然粉圆-保存2天 加已二稀酸-保存10天（卫生署允许，限量0.5g/kg） 加去水醋酸-保存30天（违法，此防腐剂禁用于糕饼类） 挑选生粉圆时，必须特别注意。 甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆！珍珠奶茶＝自来水＋色素薯粉

炎炎夏日，又是各种饮料热销之时，而珍珠奶茶更是大受青少年的青睐，一些路边档纷纷销售珍珠奶茶。然而，近日省消委会对一些珍珠奶茶进行检查，发现许多不符合卫生标准，有10组样品菌落总数严重超标，街边小店的珍珠奶茶有90％以上不合格。

据了解，许多街头小店的店主求财心切，随便跟人学习制作技术，未达到卫生条件要求，就开档营业了。为此，记者跟踪追击，在新市嘉禾发现一名“教授”，以每位600元的价格专门传授珍珠奶茶技术，已经有10多人交费学艺，之后纷纷在附近开设无牌珍珠奶茶档，其制作的奶茶卫生状况令人作呕。

目击街边奶茶制作

记者根据线报来到广州市白云区新市嘉禾，只见在路边一间待拆的二层店铺里的，某无证珍珠奶茶店，这间奶茶店共出售20多种奶茶品种，几名顾客正在光顾，他们有的是来购买奶茶的，有的是来学习制作技术，然后在附近开档的。记者在门前观察，只见一名女子带着2名徒弟，正在向顾客大谈奶茶制作技术，她见到记者，以为是来学艺的，一下子来了精神，立即现场传授制作方法。

只见她拿起一只胶杯，倒入几粒冰块，再放进几粒“珍珠”，然后放小量的“有色糖水”及奶粉或巧克力，在手中摇了几下，待到冰块融化后，这样就是一杯珍珠奶茶了，整个过程不足3分钟。

据观察，这间无证奶茶店除了传授制作技术外，还大量批发及零售珍珠奶茶，以一杯2元的价格出售。

传授“技术”要收600元

记者故意问：“这样的制作方法实在太简单了，何必要交600元学艺呢？”这名女子故弄玄虚，她对记者说，以前学艺收费的价钱是每位2000元的，只因现在传授这种技术的人多了，所以只收600元，不要看这么简单，其实是十分复杂的，比如糖分以及香料等配搭要得当，否则是不能制作出奶茶的，她吹嘘，自从其开档以来，已经有许多人来这里交费学艺完毕，先后各自开设了珍珠奶茶店发达了。

邋遢奶茶每杯2元

记者离开某珍珠奶茶店后，在加禾圩附近观察，发现马路两旁相隔不到100米便有7档珍珠奶茶店，这些无牌无证的珍珠奶茶点由一两名大人或小孩看档，除档主穿着十分邋遢、满手指甲乌黑之外，一部斗车或三轮车、一把太阳伞、几个破旧的玻璃瓶、一个里面装着碎冰块用于冷冻的大保温桶便是他们的全部家档，他们把写有“珍珠奶茶”的牌子挂在附近，见有路人过来便大声吆喝，如对方要买，他们就把一些早已做好一杯杯奶茶从冰桶里拿出来卖给对方；若对方说要现做的，他们马上从玻璃瓶里倒出“糖水混合剂”＋“珍珠”＋奶，在塑料杯里当着对方的面摇它几下，一杯现成的珍珠奶茶便完成了———2元一杯。

一些每天都看着“珍珠档”卖珍珠奶茶的知情人对记者说：这些“糖水混合剂”其实是自来水、糖蜜素再加色素混合而成，而“珍珠”是用一些薯粉之类做的，天气热时，外加冰块混合其中就能卖2元一杯，像这样的即做珍珠奶茶档，在新市的棠涌谢家巷等地，昨日记者便发现10多档，虽然这些街边奶茶档严重不符合卫生，但每天都有不少饥渴的路人“帮衬”。

不要购买不洁奶茶

正当记者在嘉禾了解和拍摄时，一名老妇人拉着其孙子走到记者面前说：“这些邋遢珍珠奶茶差点害死人，已经有不少人饮后又屙又呕。”原来，老妇人8岁的孙子也是因喝了路边的珍珠奶茶，回家后不到20分钟，便出现恶心呕吐、随后又拉肚子。起先父母问他吃了什么，儿子不肯讲，由于屙得厉害，最后儿子才说是偷了父亲2块钱到路边买了一杯珍珠茶喝了。

消委会提醒市民：不要购买街边不洁饮料；对散装饮料要注意观察，确定外包装没有破损，饮料内没有杂质，或污染物，体质较弱的老人或小孩应尽量不要饮这些散装饮料。番薯粉做的！！