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年夜饭有哪些菜 年夜饭有哪些菜卡通

据鸟基地了解到,关于年夜饭有哪些菜的具体情况是这样的。都说一年比一年没有年味了,但其实是我们没有去关注到这些习俗,首先年夜饭就是大家要知道的,那么年夜饭有哪些菜,年夜饭有什么讲究,年夜饭有寓意的菜名大全你们知道哪些呢,在年夜饭的时候有些什么要注意呢,接下来大家就随家违法小编一起了解看看~

年夜饭有哪些菜

鱼:红烧鲤鱼。清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。清蒸武昌鱼、清蒸碟鱼头。

鸡:三杯鸡、口水鸡、白斩鸡、红焖栗子鸡、糯米八宝鸡、大盘鸡。

鸭:清蒸八宝鸭、北京烤鸭、仔姜鸭、啤酒鸭、虫草鸭煲、豉油鸭、蘑芋烧鸭。

肉:红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、酱大骨、锅包肉、京酱肉丝、手抓肉、红烧狮子头。

白菜:翡翠白菜卷、酸菜粉丝煲、开水白菜、清蒸白菜。

芹菜:西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡萝卜、芹香藕片。

韭菜:韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜虾仁、烤韭菜、韭菜蛋饺。

豆腐:红烧豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、锅塌豆腐。

年夜饭有寓意的菜名大全

脱骨八宝鸡(大吉大利)

拔丝山鸡蛋(情丝万缕)

糖醋活鱼(年年有余)

蜜汁山药(甜甜蜜蜜)

老醋蜇头(鸿运当头)

沂蒙山珍拼盘(群英荟翠)

盐水大虾(合家欢乐)

海鲜豆腐煲(幸福美满)

生财乳鸽松(岁岁平安)

香菇扒菜心(满地金钱)

夏果西芹(堆金积玉)

美味煎合拼(堆金积玉)

锦绣鲜贝(招财进宝)

发菜海参羹(恭喜发财)

年夜饭有什么讲究

年夜饭要有鸡和鱼

年夜饭的菜色讲究很多,不同地区也各有特点。但有一点共通之处,即年夜饭必须有鸡有鱼,取“吉(鸡)庆有余(鱼)”的意思。江南水乡,鱼米丰盛,年夜饭往往要凑足“鲢鱼”、“鲶鱼”、“鲫鱼”、“青鱼”四种鱼,谐音“连(鲢)年(鲶)吉(鲫)庆(青)”。

湖北西部山区流传的过年民歌《十大盘》这样说:“清蒸鲜鱼肚,熊掌炯豆腐;红烧杠子肉,五香烧烤猪;醉虾加香醋,清蒸鸡子不见骨;娃娃鱼足有四尺五,一块羊肉半斤足;护心油来把包子做,清蒸鸽蛋外面生来里面熟。十盘大菜打基础,下酒另加凉盘辅;蒸炯M炖烤卤煮,麻辣酸甜余味足。”年夜饭之所以要“十大盘”,是讨“十全大福”的彩头。

东北的年夜饭则必有四喜丸子、南煎丸子等等,以取“团团圆圆”的意思。台湾地区的年夜饭必有萝卜,因为萝卜在当地叫“菜头”,与“彩头”谐音,除夕吃菜头预示来年的“好彩头”。在很多地区(比如河北、山东、河南等地),吃年夜饭的时候,还要故意多做饭留下,这些饭是不能动的,须要保留到大年初一和节日期间享用。这种习俗由古代的“宿岁饭”、“隔年陈”、“隔年饭”习俗衍生出来的。

年夜饭要慢慢吃

年夜饭要慢慢地吃,从掌灯时分开始,有的人家一直吃到深夜。还有的人家,吃年饭时半掩大门,有的甚至把大门关起来吃。吃饭时,不能大声说话,不能敲打碗筷。吃完后,就要将桌上的碗筷收拾干净,赶快打开大门,这叫做闭门生财,开门大吉。

关着大门吃年饭,这规矩据说是用来哄骗八仙之一的铁拐李的。原来,在很早以前各家各户吃年饭的时候都是开着大门的。铁拐李是个跛脚叫化仙,每次人家吃年饭的时候,他就提着篮子到各家讨食。谁家穷谁家富,他把讨来的东西提给玉皇大帝一看就知道了。富的,就给他一年遭几次灾,不许太富;穷的,就给他一年托几次福,不要太穷。

却说有一户人家,比别人都奸猾,吃年夜饭时,他家大门关得紧紧的,家里人也不准大声说话。等铁拐李来讨饭时,他家年饭早吃过了,打开大门,桌上空荡荡的。铁拐李以为他家穷困,吃不起年饭,在他家门口放了几块元宝就走了。从此以后,人们看出了他家发财的原因,都跟着学起来,也想闭门生财,开门大吉。这便是关着大门吃年饭的来历。故事虽然滑稽,但为春节增添了趣味。

吃年夜饭讲究长幼有序

年夜饭开始时,一家大小即按长幼顺序入席,如果有未归来的游子、不能下床的病人、当年逝世的老人或其他不能到席的人,也要为他们留出一副碗筷,意为“合家团圆”。都坐定之后,先由家中的长辈执酒致辞,总结过去,展望未来,随后由晚辈向长辈敬酒,彼此之间都要互相祝福。

年夜饭要有好口彩

吃年夜饭非常讲究“口彩”,吃饭期间不能说不吉利的话,如果发生了不吉利的事也要马上用吉利话来破解。如饺子破了不能说“破了”,而要说“挣了”,“发了”;不小心打碎了碗盘则要念叨“岁岁(碎碎)平安”。年夜饭讲究慢吃,吃的时间越长越好,取义“越吃越有”,因此人们往往边聊边吃,可以一直吃到零点到来之前。


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