据鸟基地了解到，关于青团的做法和配方的具体情况是这样的。青团是艾叶和面粉制作的一种美味小吃，特别是在清明节的时候吃青团是传统习俗，很多人今年打算自己亲手制作青团，下面鸭寮街小编就给大家分享一下青团的做法和配方，青团要怎么做好吃哦~

青团的做法和配方

【肉松咸蛋黄青团】

【所需食材以及辅料】

外皮：新鲜艾草100g、糯米粉300g、粘米粉70g、蜂蜜2勺

内馅：肉松200g、咸蛋黄10个、芝麻油2勺

步骤一：准备好所有上述的食材。我的艾草是网上购买的新鲜艾草，香草的气息非常浓郁。快递到的时候还非常鲜嫩，赶着就做成了青团。就是吃一个新鲜！

步骤二：把新鲜放入锅中沸水煮5分钟。直到散发出一些苦苦的味道。汁水也变成黄绿色。

步骤三：煮好的艾草叶子捞出放入料理机或者榨汁机，打成艾草泥。稍微凉一下。

步骤四：此时把糯米粉和粘米粉、蜂蜜放入盆中，慢慢的分几次加入艾草泥，和面的时候感受一下手感，直到形成不沾手的青色面团。

步骤五：在煮艾草的时候，我们来充分利用时间！把咸蛋黄放入微波炉里热2分钟，让它变成软软的样子，然后加入肉松和2勺芝麻油，拿勺子混合在一起。

步骤六：把混合好的肉松和咸蛋黄用手揉成小团子。这就是我们的青团馅儿了！

步骤七：把和好的面分成十等分，用手捏成饼状，每一个饼子包上一个肉松蛋黄团子，然后再用手搓成圆形的团子，青团的雏形就出现啦。

步骤八：上锅蒸！避免团子黏蒸屉可以放上一层厨房用纸或者刷上一层油的笼布，开大火水沸后蒸10分钟左右，等到青团的颜色变成深深的绿色就可以出锅品尝了。

咸蛋黄和肉松的味道混合在一起特别香，再配上还带着清新的艾草气息的糯米外皮，又Q弹又咸香十足，真是太好吃了！自己家用料足，比外面卖的简直好吃一百倍。老公也把我夸了一晚上！

【小贴士】

大家如果不方便买新鲜艾草的话，也可以买打好的艾草粉，直接和面也可以比较省事。不过我还是喜欢新鲜艾草的特殊香气。新鲜艾草买多了不要紧，煮好后直接放入冰箱冷冻层，想吃的时候直接拿出来就可以。或者干脆风干，挂在厨房，艾草这种淡淡的香气也可以驱邪避秽哟。

另外青团也可以用模具压成各种好看的形状，色香味俱全，更增加食欲！

青团的营养价值及功效

营养价值方面，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效[5] ，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。 艾草具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。 而糯米也是有很多的好处，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经。

具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。糯米可起到、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。 糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。 青团是由艾草和糯米制作而成的，所以糯米和艾草的营养都可以很好的被人吸收，但是我们在平时不要过多的吃青团，因为糯米不容易消化，所以大家需要根据自己的消化情况确定，不要贪吃

青团的由来和寓意

由来

清朝时期，一年清明节一个名叫李秀成的秀才被清兵追捕，一位农民帮他躲避了清兵的追捕，清兵添兵设岗，防止李秀成吃食物，那位农民于是采艾草回家做成团子，混在青草里，躲过了哨兵，李秀成也吃到了团子，并安全返回大本营，这样青团就流传了。

寓意

清明节吃青团就如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼等节日一样，具有一定的寓意，清明节吃青团主要是祭祀，纪念先人；但如今随着社会的发展，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

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