香虎酒是一种流行于中国北方地区的白酒，其酱香浓郁，风味独特。制作香虎酒需要注意哪些事项？下面我们来了解一下。

选料

制作香虎酒需要选用优质的糯高粱为原料。糯高粱颗粒大小均匀，含水量适中，干燥无霉点。

蒸煮

将糯高粱清洗干净后，进行蒸煮。蒸煮的时间应该严格控制，以免影响酒的质量。一般来说，蒸煮时间在2到3小时之间。

发酵

蒸煮后的糯高粱需要经过发酵阶段。发酵的过程非常关键，需要注意温度、湿度等因素。通常情况下，发酵时间约为1至2个星期。

蒸馏

发酵结束后，需要进行蒸馏。蒸馏的时间也非常重要，需要严格控制。如果蒸馏时间过短，酒精度数会降低，影响酒的品质；蒸馏时间过长，则有可能会破坏酒的风味。一般来说，蒸馏时间在8小时左右。

贮存

制作完成后的香虎酒需要进行贮存。在贮存的过程中，需要注意温度、湿度等因素。香虎酒需要在阴凉、通风、干燥的环境中进行贮存，以免受到日光、潮湿等因素的影响。

以上就是制作香虎酒需要注意的事项。如果你想尝试自己制作香虎酒，一定要注意这些因素，才能制作出优质的香虎酒。