法式鹅肝介绍：是一道法国菜，主要是用鹅的肝脏为主材料制作而成。

肉鹅养殖方法：首先将养殖场进行彻底消毒，雏鹅刚放入养殖场温度要保持在25-28℃左右，养殖3-4天需要保持在22-23℃左右，养殖15天后需要保持在20℃左右，可按照公鹅、母鹅进行分群饲养，并根据不同的生长阶段投喂精料。

一、法式鹅肝介绍

1、法式鹅肝是一道法国菜，主要是用鸭科动物鹅的肝脏为主材料制作而成，鹅肝一般重量为600-900克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅肝，可高达2公斤重。

2、用来做法式鹅肝的鹅并不多，而且体型要大，这样才能制造出足够重的鹅肝。

3、除了重量以外，鹅肝的颜色也比较重要，受伤或有损坏的鹅肝，是不能用来做法式鹅肝，只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“Foie Gras”出售，“Gras”这个词在法语里的意思是“脂肪的”。

二、肉鹅养殖方法

1、育雏管理

（1）首先要将养殖场进行全面的消毒，避免细菌感染到雏鹅。

（2）然后将刚购买回来的养殖器材等，也进行彻底的消毒，还有刚购买回来的雏鹅，也是需要进行消毒的，防止细菌被带入到养殖室内。

（3）最后保温用品，可放在太阳下暴晒一个半小时左右。

2、温度湿度

（1）刚购买回来的幼鹅体质是比较弱的，因此养殖室内的温度和湿度的管理，也是非常需要注意的，在幼鹅刚放入养殖场的时候，温度要保持在25-28℃之间，湿度要维持在60%左右。

（2）幼鹅养殖3-4天左右，可以逐渐将温度下降，保持在22-23℃左右即可，湿度还是保持不变。

（3）一般饲养15天之后，养殖场的湿度要提高到70%左右，而温度要保持在20℃左右，然后养殖7天左右，就可以将养殖场的温度恢复正常。

3、分群饲养

（1）期间可按照公鹅、母鹅进行分群饲养，这样可以避免产生一些不必要的损失，一般情况下饲养雏鹅每群最多是600只左右。

（2）通常根据公鹅、母鹅的生长情况，然后按照大小来进行合理的分群，饲养的参考标准是每平方米饲养5-6只左右。

4、饲养方法

（1）饲养的方法是否正确，也就直接的决定了肉鹅的产出与质量，在养殖过程中，特别是在雏鹅生长阶段，每天至少要喂料6-8次左右，还需要喂至少3-4的水。

（2）在中鹅生长阶段，则需要进行合理的牧放，同时每天还需要喂料3-4次左右。

（3）在鹅育肥生长阶段，主要是投喂精料，一般白天可投喂3次左右，同时在晚间的时候，可以进行补料，这样催肥的效果会更佳。